おいしいカルボナーラ

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おいしいカルボナーラ
 +
サイドメニューは
栄養のバランスを考え
色取り野菜
人参(赤)
茄子(黒)
ブロッコリー(緑)
を素焼きして
メインでは黄卵のみ
余った卵白でとじました


 野菜嫌いが、なすび克服!?
 こうすると、おいしいでしょー(笑)
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# by dekitaa | 2011-10-21 15:44 | 本日のメニュー  

バーニャカウダ(ソース)レシピ

 
 イタリアンシェフから伝授(基本編)
 
 野菜がおいしくなる魔法のソース
 バーニャカウダの作り方
 
   
 ※こうやって作ると概念が変わりますよー


 - 約4人前 -

 にんにく             40g(一株くらい)
 牛乳               適量(鍋の大きさによる)
 アンチョビ            20g
 エキストラバージンオリーブオイル 100〜150mL
 塩                適量(お好みで)
 コショウ             適量(お好みで)



 「下準備」

 にんにくは半分に切り、中の芯を取り除く
 アンチョビフィレを使う場合は包丁でたたいておく



 「作り方」

 お鍋に水を入れ、沸騰したら、にんにくを入れ、中火で3分くらい湯がく

 お湯だけ捨て、次は牛乳を入れ(にんにくがかぶるくらい)弱火で3分くらい湯がく

 にんにくだけ取り出して
 オリーブオイルと合わせ弱火で煮込む 3分くらい
 その間出来るだけフォークでにんにくを潰す

 アンチョビを加え さらに弱火で焦がさないよう3分くらい
 木べらなどで素材をつぶしながら

 仕上げに、お好みで塩コショウして出来上がり


       ※アンチョビの種類によって臭みが残る場合
         最後に、沸騰させるとなくなりますよー

       ※オリーブオイルの品質でかなり変わります




 
 蒸した野菜、生野菜、パン、パスタ、、、
 何でも合う、万能ソース おためしあれー


 
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 野菜がおいしくなる 止まらないー(笑)

 
 

 
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# by dekitaa | 2011-10-18 10:16 | レシピ  

パラパラ炒飯、カリッ!モチモチ餃子、中華スープ

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 栄養のバランスを考え
 ゴボウ、ピーマン、ネギ、パプリカ、、、などなど
 色とりどりの、ぱらっぱらな炒飯

 秋の味覚キノコも沢山入った、カリッ&もちもちな餃子

 乾燥ホタテ貝柱の旨味たっぷりな溶き卵とコーンの中華スープ

 「中華の素」的な調味料、卒業ですね
 「型にはまらない(笑)」は楽しいー
 
 びっくりする程おいしかったでしょー

 餃子のたれ
 醤油、柑橘季節の果汁、ごま油
 お好みで唐辛子か胡椒で、、、



 
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# by dekitaa | 2011-10-16 17:21 | 本日のメニュー  

10月の料理(日程とメニュー)

10月 03日(月)11:30〜14:00 スパイスで作るカレー基本         
                  スリランカカレー、サラダ、ドレッシング

    08日(土)11:30〜14:00 イタリアン パスタ基本クリーム系
                  カルボナーラ他、付け合わせ

    16日(日)11:30〜14:00 中華基本
                  ぱらぱら炒飯、餃子、スープ

    21日(金)11:30〜14:00 イタリアン パスタ基本クリーム系
                  カルボナーラ他、付け合わせ

    31日(月)11:30〜14:00 グラタン、蒸し野菜をバーニャカウダで


 
    お楽しみにー




   要予約
    ☆先着5名
    参加費1000円(1day)
    ※入会金などありません
    ※材料費別途(500円前後)
    ※エプロン、ノートとペン持参


   料理教室 福岡 お料理探検隊
   場所)福岡市中央区大名1丁目
   問い)dekitaa@excite.co.jp
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# by dekitaa | 2011-10-14 18:28 | 日程と献立  

男の料理教室 day

 本日の教室メニュー
           クリーム系パスタと季節の野菜の付け合わせ


 メインメニュー
           カルボナーラ

 サイドメニュー

           焼き蓮根とアスパラ
           焼き茄子の甘酢あんかけ
           生姜、セロリの漬け

 デザート
           ゆで栗



 楽しめる味、栄養のバランスを考えた献立でした

 福岡糸島産の有機にんにく
 大分県産、有機生姜と栗がおいしさUP



 今日の参加者は
 なぜか、男性ばかりでした(笑)

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 要予約
    ☆先着5名
    参加費1000円(1day)
    ※入会金などありません
    ※材料費別途(500円前後)
    ※エプロン、ノートとペン持参


   料理教室 福岡 お料理探検隊
   場所)福岡市中央区大名1丁目
   問い)dekitaa@excite.co.jp


 
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# by dekitaa | 2011-10-08 15:55 | 本日のメニュー